Une récolte plutôt précoce puisque nous avons vendangé certaines parcelles avec près d’un mois d’avance ! 

Les blancs, vendangés intégralement à la main et d’un bel équilibre promettent de très belles choses.

Les cuvées Béates et Terra d’Or ont fermenté tout doucement pendant plusieurs semaines en demi-muids sans ajout de levures, les vins révèlent déjà une grande complexité aromatique.

Le rosé Béatines, de pressurage direct, garde cette année sa belle robe saumonée, ses arômes floraux et sa fraîcheur.

De très belles Syrah, « saignées » après quelques heures de macération, vinifiées en demi-muids et actuellement en élevage sur lies composeront pour la première année dans l’histoire du domaine la cuvée Terra d’Or rosé, très prometteur.

 En ce qui concerne les Rouges, la diversité du terroir et, des conditions climatiques variables au sein même du domaine ont, cette année encore, définit le « style» de chacune de nos parcelles.  

Une vinification par cépage et par terroir nous permet d’année en année de mieux comprendre et de mieux apprécier les typicités de nos parcelles et de nos différents cépages. 

Comme petite innovation cette année : une parcelle de Cabernet-Sauvignon vendangée à la main, puis vinifiée et pigée dans des muids ouverts, une pressée manuelle dans un pressoir en bois et un élevage dans une jarre en terre cuite enterrée. 

Comme en 2006, les bonnes conditions climatiques nous ont permis d’élaborer notre micro-cuvée de vendanges tardives de Cabernets-Sauvignon. Les moûts fermentent tout doucement…à suivre…